Pesto-flødesovs med grønne asparges, LCHF-pasta og laks

Ok, det her, ikke? Jeg siger jer, det er godt! Altså ikke at min mad normalt ikke er det, forstås, men en gang imellem får man bare lige lavet noget, der er ekstra godt – ja, nærmest ekstraordinært godt! Og sådan en ret er denne her. Lad mig sige det sådan her: I sidste uge var jeg ude at spise på en italiensk restaurant, og jeg besluttede mig for at gå all out og bestille en pastaret med flødesovs med trøffel, skinke og lidt andet. Det her var bedre!

Ved første øjekast virker retten måske lidt omstændig, men det er den altså overhovedet ikke. Bevares, man skal da lave pastaen, men det tager faktisk ikke længere tid end det gør at koge en klassisk omgang tørret pasta. Og til gengæld kan man spise det helt uden bøvl med maven eller andre ting, som vi jo er nogle, der døjer med, når det kommer til klassisk pasta. Faktisk blev denne her omgang af den ellers ret så gængse LCHF-pasta, som jeg også selv har lavet før i flere udgaver, faktisk den bedste til dato. “Tricket” er lave den så tynd som muligt ved 1) ikke at lade “dejen” trække og 2) fordele den på to plader i stedet for kun én. Resultatet var fænomenalt og utroligt pastaagtigt – jeg var snydt, og det var mig, der havde lavet det!

I vælger selvfølgeligt selv, hvorvidt I gider at lave pestoen fra bunden af. En god købt udgave kan også gå i en håndevending, især ved tidsbekneb, men hjemmelavet pesto er nu så nemt, at jeg selv, hver gang jeg bruger en købt, fortryder at jeg ikke bare lavede den selv. Fordelene her er jo mange. Dels ved man præcist, hvad der er i – selv de bedre færdiglavede indeholder altså flere ting, som jeg absolut ikke selv ville vælge at tilføje. Og dels smager det altså bare bedre! Udgaven herunder er min favorit, viser det sig. Det var første gang, jeg prøvede med paranødder, men bestemt ikke sidste. Og en ekstra bonus er jo så, at paranødder vist er en af de mest kulhydratfattige nødder, hvilket jo ikke er at kimse ad!

Jeg ved ikke, om der er behov for yderligere skamroser herfra, eller om I er overbevist? Retten her er så god, at jeg efter endt måltid straks gik ind og bestilte endnu en bunke asparges fra Aarstiderne! En god ret kan næsten ikke gentages for tit, siger man jo, men alligevel er det sjældent, jeg rigtigt får gentaget mine retter, da der jo hele tiden er nye ting, jeg gerne vil prøve. Så når jeg allerede har planlagt en gentagelse, er det vitterligt et blåstempel! Lav den nu, i morgen eller næste gang du får gæster – det har jeg i hvert fald tænkt mig!

Opskriften kan indeholde affiliate-links.

Opskriften kan indeholde affiliate-links.