Mandagens måltider: Just Another Manic Monday

Som jeg vist også har nævnt før, er morgenmaden bare ikke et sted, hvor der er særligt meget variation for mig. Især ikke når jeg med fin samvittighed kan spise æg og bacon hver morgen - så bliver det altså bare ikke meget bedre! Jeg er desuden inden for de sidste par uger begyndt at tage et olieshot af 1 tsk fiskeolie og 2 tsk hørfrø- og kæmpenatlysolie blandet med lidt koldt vand også. Rimeligt grænseoverskridende i starten, men jeg kan virkeligt mærke, at det gør en forskel i forhold til mæthedsfornemmelsen gennem resten af dagen :D

Når jeg er sej (og ikke gider leve af tunsalat til frokost en hel uge), forbereder jeg madpakker til ugen om søndagen. I søndags var jeg sej, så jeg lavede en bunke kyllingelår og snittede en ordentlig omgang kål. Så skal jeg bare pakke kyllingen (jeg piller hurtigt kødet af benene, så det er nemmere at spise bare med en gaffel), blande en dressing til coleslaw (creme fraiche, mayo, lidt dijon og salt), som jeg vender kål i, og så er der lækker madpakke!

Jeg har vist nævnt før, at jeg godt kan synes, det er lidt svært at finde gode mellemmåltider på LCHF. Især hvis man helst ikke vil overgøre det dér med nødderne (det kan jeg ret nemt komme til). Desuden synes jeg ikke altid nødder mætter skidegodt som mellemmåltid alene - med mindre det er mine elskede macademia selvfølgelig <3 Derfor er jeg blevet ret glad for denne kombi. Et par skiver flødehavarti (Urtekrams er ret god fx) rullet med noget pålæg af en art, fx røget kalkun mætter dejligt og længe. P.s. normalt stikker jeg altså ikke pinde i, det er bare for jeres skyld. Normalt tager jeg jo heller ikke billeder af min hverdagsmad, vel? ;)

Jeg havde en avocado til overs fra mit low-carb wannabe sushi i weekenden og hakket kylling i fryseren, så en god tacotallerken virkede som et oplagt valg. Det er virkeligt blevet en af mine livretter! Hvilket er ret skægt, eftersom jeg aldrig har syntes, at der har været noget særligt ved "normale" tacos eller tortillas. Men når man piller brødet fra, tager det faktisk bare dette måltid til et helt andet niveau! Det er lidt snyd, for billedet her er faktisk fra da jeg lavede det tilbage i november/december - men kombien var præcist den samme - altså lige bortset fra at jeg brugte hjertesalat i stedet :)

Hvad var det bedste I spiste i går?

Jeg ELSKER mine tacotallerkener! Så jeg tror, det var det bedste måltid. Men de der saltede kyllingelår er nu også svært gode - især med en lækker cremet coleslaw til :D