Brunchpandekager med hytteost

Billede fra "Sødt, sundere, syndigt".

Som bekendt, er der sjældent den store variation i mine morgenmåltider. Jeg finder én slags morgenmad og holder mig mere eller mindre til den indtil det hænger mig langt ud af halsen. Og så finder jeg en ny morgenret. Rinse and repeat. Men jeg blev nu alligevel inspireret af alle de pandekager rundt omkring (det er åbenbart ganske populært på LCHF og lignende), så i søndags valgte jeg at lave morgenmad med luksus på.

Opskriften stammer (selvfølgelig, havde jeg nær sagt) fra Jane, og er virkelig nem og helt genial. Faktisk blev disse pandekager bedre end de opskrifter på "almindelige" amerikanske pandekager, jeg har prøvet tidligere. Det er da en fantastisk ting at erfare! Et ekstra gode ved disse er dog, at hytteosten tilfører en god mængde protein sammen med æggene, og at de derfor mætter bedre og længere end almindelige pandekager. Derudover er der stort set ingen kulhydrater i, så de er meget venlige ved dit blodsukker. Win!

Denne opskrift bliver helt sikkert en, jeg vender tilbage til ofte. Så er det sagt! Måske du også vil forkæle dig selv eller din familie med en lækker omgang pandekager i morgen :)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.

UdskrivGem

Brunchpandekager med hytteost

4.34 fra 3 stemmer

Antal: pandekager

Jeg finder én slags morgenmad og holder mig til den, indtil den hænger mig ud af halsen. Det her er en af dem: tykke pandekager af hytteost og æg med kardemomme.

Ingredienser

• 250 g hytteost
• 4 æg
• 1 spsk fiberHUSK
• 1 spsk proteinpulverkan udelades
• 1-2 spsk sukrin+eller alternativt 2-4 spsk alm. sukrin eller sukrin gold
• 1/2 tsk vaniljepulver
• 1/2 tsk stødt kardemommekan udelades
• 1/4-1/2 tsk salt
• smør eller kokosolietil stegning

Sådan gør du

Blend hytteost og æg (og evt. proteinpulvei en blender eller foodprocessor, til alle hytteostklumperne er forsvundet.
Tilsæt resten af ingredienserne (med undtagelse af fedtstof til stegninog pulser kort, så det er blandet.
Lad dejen trække i ca. 10 minutter, mens din største pande varmes op. Den skal blive godt varm.
Smelt 1 tsk smør eller olie på panden og steg 3 pandekager ad gangen (p.s. det gør ikke noget, hvis de ikke bliver runde - de smager af det samme. Hvis form er meget vigtigt for dig, er det ikke denne dej du skal bruge - med mindre du har/investerer i en blinispande)
Når overfladen er stivnet og der kommer bobler, vendes den. Bag videre indtil pandekagerne hæver op, og overfør til et fad. Gentag med resten af dejen.

Har du prøvet opskriften? Giv den gerne en bedømmelse.

Noter

Smager også fint kolde (jeg foretrækker dog alligevel at lune resterne kort i mikrobølgeovnen).

Opskrift fra “Sødt, sundere, syndigt”.