Tabbouleh med sprøde kikærter og feta

I går lavede jeg tabbouleh til aftensmad. Opskriften er endnu en gang fra Can You Stay For Dinner? og var - endnu en gang - fantastisk. Jeg kan rigtigt godt lide tabbouleh, men normalt skal man jo gerne have et eller andet til, da bulgur + tomat + agurk ikke udgør det mest mættende måltid. Derfor klappede jeg i mine hænder, da jeg så idéen med at putte kikærter og feta i. Så er det jo et helt måltid, og jeg er - som I måske efterhånden har opdaget - ret glad for alt-i-en-skål-eller-gryde-måltider. Til en vis grad i hvert fald. Der er dog ikke super meget protein i denne ret, men det kan man jo så bare kompensere for til de andre måltider. Hvis du desuden er én af dem, der ikke gider bruge særligt lang tid på madlavningen, er dette også ideelt, da der nok ikke gik mere end 20 minutter fra jeg gik i gang til maden stod klar. Og afhængigt af hvor hurtigt man hakker, er noget af den tid faktisk ventetid ;)

I den originale opskrift, fjernede hun kernerne fra agurken og klemte saft og kraft ud af tomater. Jeg synes dels at det er helligbrøde at mishandle san marzano tomater (som jeg brugte) på den måde, og dels ville jeg gerne udnytte saften til smag. I stedet udelod jeg olivenolie, med undtagelse af lidt til at riste kikærterne i.

Jeg lavede tre portioner, da jeg så havde til aftensmad i går og to gange madpakke. Tre fluer med ét smæk - forhåbentligt var der dog ingen rigtige fluer i ;)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.