Quinoa med broccoli, karry og mandler

Dette er endnu en af de opskrifter, som jeg har lavet flere gange og sjældent ændrer særligt meget på, fordi den er så god, som den er. Opskriften er fra Tøsekogebogen, og den største ændring jeg har foretaget i forhold til originalopskriften er at jeg tilsætter betydeligt mere hvidløg og ingefær samt lidt bouillon til quinoaen. Det får en meget mere afrundet smag. Hver gang jeg spiser quinoa, undrer jeg mig over at jeg ikke spiser det oftere - det smager, efter min mening, meget bedre end fx bulgur og couscous og så er det jo også radikalt sundere. Fx har det samme proteinsammensætning som kød og en god mængde af det, så i denne ret kommer proteinindholdet op på hele 21 %, hvilket gør det til en genial vegetarret. Min entusiasme er vist tydelig, så hvis der sidder nogen derude, der ikke har prøvet quinoa, vil jeg på det kraftigste anbefale jer at lave denne ret!

Det er desuden en ret som smager godt både kold og varm. Og som nogen af jer måske husker at have læst før, er jeg generelt ikke så meget til kolde rester, så det alene er jo noget af en bedrift ;)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.