Mandagens Måltider: Godt nytår!

Efter næsten en hel måneds pause, er det langt om længe på tide med en ny omgang Mandagens Måltider. Yay! Eller hvad? Jeg synes i hvert fald personligt, det er ret hyggeligt med sådan et øjebliksbillede af mine madvaner næsten hver uge. Jeg har jo snart lavet dem her i et helt år faktisk, og jeg kan afsløre, at der er stor forskel på mine spisevaner - både igennem året i forhold til sæsoner osv., men også på det større plan, eftersom jeg jo ikke spiste LCHF, da jeg startede disse indlæg ;)

I går havde jeg fri og var hjemme. Jeg starter året lidt langsomt op her efter en dejlig lang ferie, hvilket jeg nok kommer til at fortryde, når der er lønningsdag. Men for nu, prøver jeg at lade være med at tænke på det, og undskylder mig selv med, at det er min fødselsdagsuge, så jeg må godt :D Det faktum, at jeg havde fri, betød (selvfølgelig) også, at jeg sov længe, og derfor spiste færre måltider end jeg gør, når jeg er på arbejde. Men de tre det blev til, var nu helt og aldeles fantastiske, hvis jeg selv skal sige det ;)

Brunch for champions! Enough said ;)

Hen på eftermiddagen blev jeg lidt brødflov, men da jeg jo helst ikke spiser brød (høhø), nøjedes jeg med en oopsie - her med røget kalkun og ost. Oopsies er en af mine nye opdagelser - ja altså, nye for mig. De smager ikke 100% som brød, men fungerer fint som det, da de har den bløde og let svampede konsistens. Jeg har allerede lavet dem to gange, og opskriften er selvfølgelig på trapperne :)

Rester er min livret! Især når der er tale om rester fra en lækker omgang kyllinge- og ananaswok med spidskål og oopsies (her fungerer oopsies især godt, da de er gode til at søbe den ekstra sauce op, hvilket man måske normalt ville bruge ris til). Lækkert!

Hvad var det bedste I spiste i går?

Aftensmaden var virkeligt god, så det bliver nok vinderen. Æg og bacon er jo altid godt, men det får jeg ofte, så det har alligevel ikke helt den samme "umph"-fornemmelse ;)