Lakseroulade med spinat

I dag var sådan en dag, som var helt og aldeles gennem-god, men hvor jeg faktisk allerede har glemt størstedelen af, hvad jeg lavede. Kender I det? Måske det bunder i, at jeg faktisk ikke lavede det store. Der var vist noget med en gåtur, en tur i Frederiksberg-centret for at returnere noget, en hurtig solo-frokost på Palæo (elsk-elsk-elsker deres hønewrap!) og en gang crossfit. Og så tror jeg ellers bare dagen stod på en masse ingenting. "Ingenting" er skam også en helt valid aktivitet, hvis I spørger mig. Jeg er sjældent så afslappet og tilpas, som når jeg har tid til perioder med ingenting indimellem - og omvendt er det lige før, jeg fysisk kan mærke det, hvis jeg har for mange dage uden tid til ikke at lave noget. Jeg tror, at alle har det sådan i en eller anden grad - hvis ikke, har I sikkert nogle andre særheder, tænker jeg!

(jeg prøver i øvrigt bevidst at undgå at bruge introvert vs. ekstrovert-begrebet her, fordi jeg ved, at det er noget, som mange efterhånden har fået fnidder af, haha! Hvis I ikke er iblandt dem, kan I nok snildt læse mellem linjerne selv)

Nåmmen noget andet, jeg lavede i går, var denne her lakseroulade fra Emma Martinys kogebog. Det er en ret, som både kan gå til forret og til hovedret. Jeg brugte den, ligesom Emma, til hovedret her, men jeg må nok indrømme, at jeg vil holde den i forret-genren næste gange. Det smager superfint, men det blev ligesom for meget af det samme for min smag. Jeg spiste med salat og tomater, som så var lidt mere med til at bryde det, men et par ruller bare til en forret havde nok passet mig bedre end de 6-8 som hovedret. Ikke desto mindre er det en lækker og yderst dekorativ ret. Det tager lidt tid - mest i form af af- og nedkøling, hvilket jeg ikke lige havde været obs på, så jeg endte med lidt sen aftensmad, hvilket jeg heldigvis nu også fint overlevede. Men sørg måske lige for at være dygtigere end jeg og læse opskriften igennem først, så du ved, hvor lang tid det reelt tager :P

Opskriften kan indeholde affiliate-links.