Lakse- og spinatlasagne med LCHF-pastaplader

Lasagne er jo (endnu) én af de retter, som kan varieres nærmest i en uendelighed. Og jeg har da efterhånden også lavet et par forskellige (til trods for at ingen af dem er den "klassiske" med oksekød, som jeg jo ikke spiser). Jeg har både lavet én med kylling, en vegetarisk med spinat og ost, en ditto med gulerod, en med spinat og hvid fisk samt en med spinat, citron og laks (jeps, spinat er ret godt i lasagne!). Alle har de været lækre - men de har også alle én ting til fælles: De indeholder korn og kulhydrater i massevis!

Umiddelbart er det måske lidt svært overhovedet at forestille sig en lasagne uden korn, hvis man ikke nørder lige så meget rundt på og i LCHF-blogs og kogebøger, som jeg gør. Der findes dog mange gode alternativer - alt efter hvilken stil, man er til. Mange gør sig meget i grøntsagsplader - jeg har set mange varianter, lige fra squash over aubergine til porre og hvidkål. Og det er da sikkert også ganske lækkert, men ærligt talt: En af de ting, jeg allerbedst kan lide ved lasagner, er den lækre og bløde - næsten svampeagtige - konsistens, som pastapladerne får. Og det kan jeg bare ikke se, at en skive squash kan gøre - uanset hvor lækker squash så måtte være. Jeg kendte derfor mig selv godt nok til at vide, at der skulle andre boller på suppen her.

For laaang tid siden - faktisk meget kort efter at jeg lige var startet på LCHF - faldt jeg over denne opskrift på en lasagne med pastaplader af flødeost, æg og loppefrøskaller. Den gik dog lidt i glemmebogen igen, indtil jeg for nyligt blev mindet om kombinationen af den selvsamme pasta, som jeg på det sidste også har set på en del andre blogs, og en god (kyllinge)kødsovs i form af lasagne hos Lørna. Og straks kom der lasagne på madplanen. Først havde jeg egentligt tænkt mig bare at lave den "klassiske" udgave, men et par ændringer her og der gjorde, at det ville blive for meget at få hakket kylling allerede igen. Så jeg besluttede mig for at lave en lakse-spinat-kombi i stedet. Det er altid et hit! Og det var det helt bestemt også i denne udgave. Jeg er faktisk ret trist over, at der ikke er mere - og har allerede planlagt at lave en stor portion kyllingelasagne med selvsamme pastaplader på søndag, så jeg har til madpakker i næste uge. Uhm, jeg glæder mig allerede...

Opskriften kan indeholde affiliate-links.