Kartoffelsalat med kylling, kalkunbacon og karrydressing
Denne opskrift er fra Mad! 9/10 og jeg har haft den markeret længe, men har først fået taget mig sammen til at lave den nu. Den er faktisk også lidt mere af en forårsret efter min mening - på trods af at det er en tung salat. Det er smart at der både er kartofler kød og salat i - så er det ikke rigtigt nødvendigt med andet ved siden af.
Jeg har valgt at bruge kalkunbacon i stedet for alm. bacon - eftersom jeg ikke kan lide den alm. slags. Og så tilsatte jeg lidt hvidløg til det, men ud over det, har jeg ikke ændret noget.
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Kartoffelsalat med kylling, kalkunbacon og karrydressing
Antal: personer
Ingredienser
- 650 g små kartofler
- olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 2 pakker kalkunbacon
- 400 g kyllingeinderfilet
- salt og peber
- 1 bakke blandet salat
- 1 potte basilikum
Dressing
- 2 spsk olivenolie
- 1/2 citron
- 2 tsk sukker
- 1 spsk karry
- 250 g creme fraiche
- salt og peber
Sådan gør du
- Kartoflerne vaskes, halveres og koges i saltet vand til de er møre.
- Hak hvidløget fint. Opvarmes på en pande sammen med lidt olivenolie. Skær baconen i skiver og steg heri, til det er sprødt.
- Olivenolie, citronsaft, sukker og karry blandes og creme fraiche røres i. Smag til med salt og peber.
- Når baconen er færdig, steges kyllingen i lidt olie og krydres med salt og peber.
- Vask imens salaten og fordel på et fad sammen med basilikumsblade.
- Fordel kartoflerne ovenpå salaten. Skær kyllingen i lidt mindre stykker og læg dette ovenpå. Pynt til sidst med bacon og fordel den ønskede mængde dressing over. Jeg brugte kun noget af det og satte resten på bordet, så man selv kunne tage ekstra.
