Ingefær- og limekylling med kokos-blomkålsris

For nyligt fik jeg endeligt afprøvet denne ingefær- og limekylling, som er en af de opskrifter, hvor jeg, straks jeg så den, vidste, at den måtte jeg bare prøve på et tidspunkt. Opskriften er fra Jane Faerbers stadig forholdsvist nye "Mæt & Slank med LCHF", og det er jo ikke nogen hemmelighed, at både den bog og Jane selv er favoritter i min bog! Opskriften her må jeg dog indrømme at være lidt mere "meh" omkring. Ikke at den var dårlig, nej, det må I bestemt ikke tro. Måske jeg bare havde fået skudt mine forventninger lidt for højt i vejret, hvilket jo kan ske for selv den bedste og desværre ofte sker for den let begejstrede type aka. undertegnede. Retten smagte rigtigt godt, det skal der ikke være nogen tvivl om. Men eftersom de to retter jo indeholder mange af de samme komponenter, kunne jeg nok bare ikke lade være med at sammenligne denne med peanutkyllingen fra Janes første bog, selv om det skal man jo ikke. Men i den sammenligning, var det altså bare retten herunder, der kom til kort - til trods for at jeg jo ellers er kæmpe fan af både lime og ingefær.

Ja, apropos ingefær, er der fx for nyligt kommet en Joe & the Juice i Roskilde, og jeg skal virkeligt kæmpe for ikke at bruge alle mine penge på deres juice med æble, ingefær og spinat eller mynte. Ingefær-ingefær-ingefær! Men hov, det var jo ikke det, vi skulle snakke om, ahem...

Jeg har svært ved at forklare, hvorfor jeg synes, I skal lave denne ret - når nu jeg selv bedre kan lide den med peanut. Men jeg ved jo, at der rent faktisk findes nogle underlige typer, som ikke bryder sig om peanut - og måske det netop er for jer, denne ret er perfekt. For den har jo de samme gode ting, som peanutkyllingen har, fx lækker kylling, cremet kokossovs og en god krydret sødme.

Det kan jo i øvrigt også bare være, at det var mig, der lavede retten forkert! Så giv den endeligt et skud - her er opskriften i hvert fald! :)

Opskriften kan indeholde affiliate-links.

Opskriften kan indeholde affiliate-links.