Græsk kylling, tzatziki med spidskål og fladbrød
Til trods for at det gode snydesommervejr fra sidste uge nu vist officielt er væk for denne omgang, og man nu skal være mere end normalt heldig for at undgå at blive ramt af en regnbyge i løbet af sin dag, lavede jeg i går et utroligt sommeragtigt måltid. Eller måske det netop er af dén grund, at jeg fik lyst til sommermad. Generelt synes jeg faktisk at denne uge har været af den lidt tungere slags. Jeg ved ikke, om det kun er vejret eller hvad - jeg plejer at sige, at mit humør er direkte relateret til vejret. Når solen skinner og det er rart, er jeg ofte 40 gange gladere, end når det regner. I hvert fald er mit "grund-humør" bedre, så der skal mindre til for at hæve det til de helt herlige højder, hæhæ! :D
Jeg har længe haft lyst til tzatziki - til trods for at jeg faktisk altid har haft det sådan lidt ambivalent med tzatziki. På den ene side er det jo voldsomt lækkert og sommerfriskt. Men på den anden side, er jeg ikke den største fan af for "våde" eller "soggy" grøntsager. Og det synes jeg godt, at agurken i tzatziki kan blive. Derfor salter jeg fx ikke agurken i min tzatziki - i stedet skraber jeg kernerne ud og river resten. På den måde bibeholder agurken i højere grad sin sprødhed - samtidigt med at det faktisk gør det både nemmere og hurtigere at lave tzatziki. Jeg har desuden i denne tzatziki "skjult" lidt fintstrimlet spidskål - ikke så meget af hensyn til "soggy-heden", men mere af hensyn til præmissen "grøntsager er rart, flere grøntsager er mere rart"!
Serveringen her er selvfølgelig kun et forslag. Du kan også vælge at lave kyllingen som spyd, så det bliver souvlaki og bare servere med tzatzikien og en salat. Denne bønnesalat her går fx også rigtigt godt til græsk mad - især hvis du tilsætter lidt feta. Fordi hvis man laver græsk mad uden at benytte sig af chancen for at spise feta, er man selv uden om, at man taber til det der "Leif" ;P
Fladbrødene var første forsøg med en opskrift, jeg fandt for nyligt, som i høj grad minder om de tortillapandekager, som jeg er meget begejstret for. Fladbrødene her blev ikke helt lige så fantastiske, men de fungerer dog rigtigt fint til formålet. Næste gang vil jeg dog prøve en lidt anden udgave, som jeg også har skrevet ind i opskriften herunder. Så kan I selv vælge, om I vil eksperimentere eller gå med den mere sikre løsning :)
Velbekomme - og god weekend lige om lidt! Jeg skal på en spontan éndagstur til Tyskland her i morgen, så hvis I i øvrigt har nogle gode forslag til billige ting, jeg skal kigge efter, må I endeligt byde ind! Altså sådan ud over det obligatoriske chokolade en masse og rom til pirat-wannabe'en? ;P
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Græsk kylling
Antal: portioner
Opskrift efter The Iron You
Ingredienser
- 450 g kylling
Marinade
- 4 spsk olivenolie
- 1/2 citronsaften herfra
- 2 fed hvidløgpresset
- 1 tsk tørret oregano
- salt og peber
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne til marinaden, og mariner kyllingen heri så længe som muligt - helst natten over.
- Steg kyllingen i ovnen ved 200º varmluft eller i en ActiFry i 10-15 minutter, eller til det er gennemstegt.
Noter
Kyllingen kan med fordel sættes på spyd og serveres som souvlaki.
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Tzatziki med spidskål
3-4 portioner
Ingredienser
- 2 dl græsk yoghurt 10%
- 1 dl creme fraiche 38%
- 2 fed hvidløg
- 1 agurk
- 100 g spidskålkan udelades for en klassisk tzatziki
- salt og peber
Sådan gør du
- Bland græsk yoghurt med creme fraiche, presset hvidløg og salt.
- Halver agurken på langs, skrab kernerne ud med en teske, og riv agurken groft. Snit spidskålen så fint som muligt.
- Vend agurk og spidskål i dressingen og smag til.
- Lad gerne tzatzikien trække lidt inden servering.
Noter
Tilsæt evt. lidt finthakket frisk mynte til tzatzikien.
Opskriften kan indeholde affiliate-links.
Fladbrød
Antal: stk
Opskrift efter Divalicious Recipes in the City
Ingredienser
Version 1
- 60 g kokosfibermel
- 2 spsk fiberHUSKfintmalede loppefrøskaller
- 40 g kokosolie uden smagsmeltet
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 250 g kogende vand
Version 2
- 40 g sesammel
- 40 g fiberHUSKfintmalede loppefrøskaller
- 40 g kokosolie uden smagsmeltet
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk bagepulver
- 250 g kogende vand
Sådan gør du
- Bland de tørre ingredienser i en skål.
- Tilsæt kokosolie og kogende vand og pisk med en elpisker, indtil dejen er jævn og fast.
- Del i 4 lige store dele, tril til kugler, og rul ud mellem to stykker bagepapir til passende tykkelse.
- Steg fladbrødene på en mellemvarm pande ca. 3 minutter på hver side.
Noter
Version 1 har jeg prøvet, men konsistensen var lidt for blød og smagen lidt for kokosagtig. De fungerer dog, så derfor har jeg lavet et udkast til en version 2, som I kan give jer I kast med, hvis I tør. Det er den, jeg selv skal prøve næste gang i hvert fald!
