Grøn salat med grønnere avocadodressing

Vi bliver jo nok heldigvis aldrig uenige om, at kombination af frisk grøn salat, blød avocado, sprødstegt bacon og salt parmesanost er fantastisk. Af den grund er det heller ikke som sådan salaten, vi skal snakke om i dag, men snarere den fine lysegrønne dressing, som jeg har væltet ud over salaten. 

Dressingen består af avocado som en af hovedingredienserne, som er det, der giver den flotte farve. Mørt avocadokød blendes med creme fraiche, mayonnaise og lidt forskellige, lækre smage, så vi ender med en dressing, som er cremet, lidt skarp, lidt syrlig, lidt sød, og egentligt bare perfekt velafbalanceret. Jeg er normalt ikke så meget til dressing faktisk, hvis jeg kan undgå det, men denne er jeg fan af!

Som sagt er salaten på billederne her mest for syns (og for min) skyld. Et billede af bare en grøn klat i en skål havde nok ikke været så tiltalende, uanset hvor rosende ord, jeg så kan finde på som akkompagnement. Men jeg er overbevist om, at dressingen vil gå til alle salater og det meste andet også. Jeg kunne ikke dy mig for at putte lidt ekstra oven på det kyllingebryst, som jeg spiste til salaten, (her kan I i øvrigt se hvilke lysudfordringer, man om vinteren er udsat for som blogger!), men den vil også snildt kunne gå til fisk, til kød, til alle grøntsager, til aftensmad, til frokost, til morgenmad, ja, jeg er lige ved at sige til dessert, men det er måske nok alligevel at stramme den. Trods alt. Prøv den selv og se, hvad du synes!

Opskriften kan indeholde affiliate-links.