Bearnaise

Jeg har altid været bearnaise-typen. I ved, typen, der vælger bearnaise, når der er valg mellem saucer og ligeledes oftest laver den sauce hjemme. Desværre har det tidligere altid været Knorrs, for jeg må indrømme, at jeg faktisk har syntes, at den smagte ganske fint (man kan jo vænne sig til hvad som helst, er det ikke det, man siger). Men efterhånden som jeg bliver mere og mere OBS på hvad ting indeholder, har jeg ikke rigtigt kunne få mig selv til at spise pulverudgaven længere. Det er overhovedet ikke for at være hellig eller noget, men det er bare som om, der er sket en omrokering af en art i mit hoved. Og det er måske egentligt i virkeligheden meget godt – for det har jo så kun være befordrende for, at jeg endelig tog mig sammen og fik lavet en omgang hjemmelavet bearnaise. Det er jo en ren drøm for LCHF’er, eftersom saucen ikke består af særligt meget andet end æggeblommer og fløde – hvilket nok også er grunden til, at jeg tidligere har valgt pulverudgaven frem for den hjemmelavede. Da jeg stadig troede, at fedtfattig mad var vejen frem, virkede en hjemmelavet bearnaise nok snarere som et mareridt af mættet fedt. Men heldigvis er de dage ovre nu 😀

Jeg brugte Brødrene Prices opskrift – de må da om nogen kunne hjælpe med en ret med så rigeligt med smør 🙂 Og min bearnaise (eller ‘bearnaise, med tryk på første stavelse, som de siger – de er nu de sjoveste tv-kokke, jeg kender) blev himmelsk! Rigeligt smør er virkeligt the way to go, ingen tvivl om det!

Jeg har længe troet, at hjemmelavet bearnaise var meget svært. Men det gik helt og aldeles fantastisk for mig, så det er absolut ikke sidste gang, jeg laver det. Heldigvis var det nemt – ellers havde jeg nok ærgret mig over, at det var så lækkert 😉 Man skal dog forvente at få lidt ondt i armen, for der skal piskes godt til. Men så længe, man sørger for det, er det ret ligeud ad landevejen. Jeg spiste kylling til og fik min bror til at stege en omgang bøffer til resten af selskabet. Det er desuden hans tallerken, jeg har fotograferet til bøfbilledet, og det mente han fortjente en shout-out, så: Hej Alex, tak for løn af din bøf. Godt stegt, du! Som tilbehør serverede vi ovnstegte kartofler (til de normaltspisende) samt ristet blomkål (som er genialt som erstatning for kartofler) og grønne bønner. En helt og aldeles fantastisk fredagsmiddag – LCHF-style! Og så var der selvfølgelig en vidunderlig dessert, men mere om den på et senere tidspunkt…

Opskriften kan indeholde affiliate-links.